うこん

うこんは、香辛料、漢方薬として用いられるショウガ科の多年草。

またカレーの香辛料であるためヒンディー語のハルディと呼ばれることもある。

 国内では主に奄美大島、沖縄、種子島、屋久島、などで栽培されています

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うこんには大きく分けて「春うこん」、「秋うこん」、「紫うこん」の３種類がある

春にピンク色の花が咲く｢春うこん｣の根茎は、

昔からキョウオウと呼ばれる薬草で、

秋うこんよりも多くの精油成分が含まれているのが特徴

春うこんには強い苦味と辛さがある為、食用には不向きで、

クスリとして用いられてきた

夏に花が咲く「秋うこん」は、健康維持に役立つと注目されている

黄色色素｢クルクミン｣の含有量が、春うこんの10倍であることがわかっている

クルクミンにはさまざまな働きがある

秋ウコンは、中身が濃いオレンジ色で、苦味がほとんどないため、

カレー粉などの着色料として食用に使われており、衣服の染料などにも利用される